百度外卖自4月上线以来，满打满算也不过才一百来天，与饿了么这样的传统外卖网站5年的积累相比，还远远没有到厚积薄发的地步，即便是和阿里淘点点、美团外卖这些相比，百度外卖也迟到了不少。不过，当后来者成为一条活蹦乱跳的鲶鱼，外卖市场就被彻底激活了。
最近，身边不少人开始每天用百度搜索“外卖”“北京外卖”“三里屯外卖”……这类的关键词，因为不仅可以进行在搜索结果页面直接外卖而且单单立减6元。这是百度外卖继之前的刷脸吃饭、首单减免等活动后，基于阿拉丁搜索订餐，推出的一次大手笔推广活动，整个一逼死对手的节奏。不同于首单减免6元，在“减”字标识的商户订餐，用户每餐都可以享受减免6元的优惠。这个优惠新老客户每天都能享受，对于天天都要订的外卖来说，可要比首单减或免费吃一顿更加实在，让利也更大。尤其是百度外卖的单单立减6元同时还“包邮”，可以说是对几乎所有收取配送费的外卖网站打出的一记重拳。在肯德基、必胜客等配送费不降反涨的当下，百度外卖无疑能凭借及时的出招，从市场中吸引到优质的外卖客源。
不破不立。虽然阿里、美团、大众点评们的进入，让外卖市场不再那么“传统”，但是刚换上“新装”不久的外卖市场，各种问题冒出，用户体验并不理想，商户也只是按部就班的做着传统的生意，如此下去，对外卖市场的发展极为不利。
据媒体报道，“8月14日，饿了么、美团外卖等网站被浙江8套《小智情报站》节目曝出网站上遍布幽灵餐厅和无证无照的黑作坊，随后浙江网络广播电视台也曝出饿了么、美团外卖、淘点点等违规操作，黑作坊渗透订餐网站。报告中描述这些问题餐厅卫生环境非常差，食品安全堪忧。看着视频和字里行间满满的都是脏乱差，垃圾遍地，污水横流，让人不禁起鸡皮疙瘩，对此网友们也纷纷表示很受伤，感觉‘再也不会爱了’。”
食品安全比天大，尤其是外卖这种订餐方式，如果合作商户的品质和安全无法保证，无异于自断活路。区别于缺乏长远意识的急功近利者，凭借百度的品牌和影响力，以平台思维来做外卖市场，有利于扭转外卖市场的整体形象，让不重视食品安全、食品卫生这样的暗黑外卖无机可乘。像这次单单立减6元活动中，百度外卖的合作商户包括了吉野家、星巴克、肯德基、麻辣诱惑、庆丰包子铺，以及宏状元、纯五度、尚食派、豆蔻便利、丽华快餐、和合谷、必胜客、顺口溜等知名餐饮品牌，像庆丰包子铺这样的自不用说，丽华快餐也是有近十年的快餐配送历史，品质安全都有保证。
在外卖市场中，消费者最关注的正是价格和安全，比如外卖品质安全的提升，外卖本身价格的优势，配送费的降低等等。虽然百度、阿里、腾讯都不差钱，美团外卖、饿了么也有一定资金可烧，外卖市场重现打车APP的“补贴”也不见得没有可能，不过，像百度外卖在搜索和阿拉丁的护身下进场，更可能在某种程度上打破外卖市场的既有规则，这才是更值得期待的。
8月10日，百度外卖在阿拉丁特型上线，用户通过百度搜索外卖、北京外卖、西二旗外卖等相关关键词可以直接订订餐。据内部消息透露，展现和总体订单转化表现都很不错，像五道口外卖这样的精准词转化更是超过预期。这里我们看到一种可能就是，搜索订餐不仅可以提高既有外卖用户的订餐效率，而且可以吸引更多用户，让搜索订餐成为一种习惯，当养成这种习惯的用户越来越多，外卖市场的格局就势必进一步发生变化。毕竟，在很多公司，上班期间淘宝、美团神马的都是不允许上的，甚至是被路由屏蔽的，但无论任何场合，都离不开百度这样的搜索，搜索订餐的所搜即所得也更容易被接受。
以大手笔活动激活市场，以搜索撬动更大的市场空间，以流量和入口优势为外卖市场带来更多的用户资源，百度外卖的鲶鱼效应，有望推动整个外卖市场的良性快速发展，最终受益的将是广大用户。而对商家和第三方平台来说，也是一件好事。凭借百度的技术、平台、资金优势，势必会给用户提供各种个性化服务，商家也自然能从中捕捉到机会，更好地完成自身餐饮产品和品牌在外卖O2O时代的转型升级。
换言之，百度把鲶鱼投到外卖市场，可能会发挥更深的作用，在用户订餐方式搜索化、阿拉丁化的同时，带来线下商户外卖产品、品牌和经营模式的创新，有可能让有创新意识和能力的外卖商户因此有施展能力的平台。可以说，凭借百度在搜索、大数据、人工智能等方面的优势和实力，有望对现有的外卖模式带来强力冲击，并推动整个O2O生活服务领域的发展变革。
