今年餐饮O2O火得很，各种融资、各种烧钱。但是餐饮O2O也被诟病很多，诸如菜品的质量、安全、能否快速送达等问题，融资烧钱也都浮于表，却没沉于心。
民以食为天，餐饮绝对是资金规模大，消费高频次的行业，也是问题最多、潜力最大的行业。人们生活水平越来越高，对餐饮的要求也越来越高，移动互联网越来越发达，对传统行业的影响越来越大。
目前，线上O2O平台切入餐饮的几个比较常见的产品有团购、优惠券、预订、点餐等。对于这些产品，俏江南高级销售总监赵锡刚分享了一个有趣的观点：所有拿着线上客流作为谈判筹码的互联网产品，都要求我们提供一样东西，折扣。
举个不恰当的例子，互联网产品拥有大量线上用户，就蓄满水的管道，而折扣就是出口。折扣越大，导来的用户越多，而事实是，这些用户未必都是我们需要的，但是却要为这些用户买单。
其实说到底还是一个定制化和标准化平衡的问题，定制化意味着高成本，无法突出互联网产品高效的特征，而标准化意味着适合的受众会有限制。如何找到合适的方式切入商户端，成为O2O公司需要解决的难题。
以餐饮点评信息起家，在生活服务领域从事11年的大众点评采用了提供“组合拳”的方式，把商户网页展示、团购、预订、优惠券、外卖等产品作为打包方案，根据商户的不同需求进行组合。
当然，除了表面上看到的这些之外，大众点评接受腾讯的微生活在跟商户会员系统进行对接整合。此外，大众点评还在跟俏江南试水数据的深度对接，未来可以设想的场景是，在大众点评客户端可以实时看到俏江南的菜品、售价、会员卡信息以及某个位置是否被预订等。
业内人士表示，这种场景将是未来用户做决策的常用场景。因为用户的需求不仅仅是折扣，还可能是服务，甚至有没有自己喜欢的位置或者菜品。
而另外一个O2O巨头美团则采用了区域、行业扩张的方式，不断增加三四线城市分站的数量，以及从餐饮、休闲娱乐行业向电影、酒店等行业进行拓展。当然，拓展的主要方式还是团购。
业内人士对美团模式表示了担忧，这种明知会商业链条断裂的风险，会随着商户的意识觉醒而越来越大。现在，美团在吃三四线城市“福利”的时期。
当然，一个小道消息是，大众点评据说也留着很多“后手”，将来也会在商户端信息化方向发力。涉足的行业不仅有餐饮，还有KTV已经其他休闲娱乐行业。
“条条大路通罗马”。无法说哪种方法是绝对正确或者错误的，但有一点可以被确认的是，谁能真正实现商户、平台、用户的三方共赢，谁就能有真正的未来。
