本期案例：“吉妒啦自助烤肉”
点评嘉宾：味蜀吴火锅-范范、WeMedia-方雨
一、 案例简介
店铺概况：吉妒啦自助烤肉是一家从事韩式自助烤肉餐厅，午餐49元，晚餐55元。面积880平米，员工40人，75张桌366座位。菜品包括烤肉、热菜、凉菜、特色小吃、面点，西点甜品，水果，酒水饮料等100多品种。每客食材成本在23－25元，自开业以来每月营业额在25万－30万之间。房租4.5万元，工资9.5万元，水电气3万左右,合计开支在17万，目前处于亏损状态。
客户来源：现金20%，团购70%，优惠券和微信10%。
公众账号：吉妒啦自助烤肉滁州店
在10月10日开通订阅号，微信会员价午餐39元，晚餐45元。现在关注会员有3200人，最近才开通服务号，服务号后台主要有会员卡、优惠券、联系我们、留言板等功能。核心功能为会员卡和优惠券。
做公众号的初衷：通过微信公众号和顾客沟通、互动，获取新顾客，留住老顾客更好服务顾客
对餐饮O2O的见解：目前店铺处于亏损状态，在寻求解决方案，还没有把微信公众号运用起来。
二、 群友讨论
在大家了解“吉妒啦自助烤肉”的运营情况之后，群友们各抒己见，点评嘉宾也频频给出中肯点评，下面是一些群友的好的建议和点出的问题。
郑小qiang ：“做不了来源，咱们先做好节流人工，利润控制。”
阿成-永峥：“所以我感觉周一~周四要做点特定的活动，确实周一~周四花两个小时去吃个自助餐，有点浪费”。
纳.弗莱塞.吉奥.威：“不要为了做团购而做团购，不要直接的优惠，直接的优惠带来的客流是一时的...拉新拉新越拉越辛...”
范范：“这种情况人员是绝对不能缩减的，缩减就基本等关门了，880平米的房子才95000的人工费，其实并不高的”。
方雨老师：“微信上有做过专享型活动吗？有无让服务员引导客户通过公众号预定或获取优惠？”
范范：“不太懂烤肉，但是我觉得产品本身的稳定比较重要，如果产品本身确实不错，就要在其他地方想办法”。
阿成-永峥：“其实我觉得可以做个分析，就是团购效果分析，到底给你带来了多少流量，团购二次消费占比有多少，这个我可能说的比较泛”。
范范：“我们会在每个城市建立自己的推广渠道，以便只要有内容出现就可以第一时间告知用户，再通过我们的渠道积累我们自己的客户群体”。
阿成-永峥：“微信可以玩，围绕年轻人玩。但是要想好，今天玩了一下有效果了，后面不玩呢？是交给专业第三方来做，还是你们自己做？这个是需要投入的，我建议要慎重。因为我接触到几个刚开始微信上传播的很好的，最后都成了鸡肋。”
在看了案例微信公众平台后：
方雨老师的中肯评价：“感觉对用户的数据化沉淀略有不足，我对具体情况不熟悉，但会有这个感觉”
阿成-永峥：“大家不要不切实际地给建议，做微信运营，找代理公司做，他们不用心；自己做，又没合适的人。这些问题在很多传统的企业里都存在，所以最后微信都成了鸡肋。”
阿成-永峥：“我觉得你先要解决的问题是，传播的问题，让大家知道你这个店和别的店体验不一样的东西。这个我个人的建议是通过朋友圈策划一个活动，来让所有的目光聚焦在你这个店身上。”
刚子：“做微信营销要放眼未来，不能急功近利，放长线方能钓大鱼，从最基础的开始运营，前期做为营销的辅助，从平台的搭建开始，可多参考一些做的比较好的公共账号～然后通过优惠卷，抽奖等活动将线下客户导流到线上，接下来可通过一些可传播性强的游戏进行线上传播，这期间要有专人维护好这个号，客户体验度要有～接下来做服务和教育客户，在线点餐，预订，会员卡等，培养客户习惯～想到这随机打字出来好累，供参考”。
小明：“三人成虎，在朋友圈有三个人说这家东西好吃，比公众平台来的实际”。
王飞：“公众号如果还不具备运营能力，起码要把基本的内容搭建齐全，有时候用户关注并非要每天都收到你的优惠券或者活动，反而是想获得自己关心的问题，在需要的时候足够简单方便，获得服务可能更是他们所需要的，微信平台是圈老而不是拉新的功能，把基础做好再寻求发展”。
jiuwo大叔：“@吴良强 给个建议，微信会员卡和实体会员卡使用起来有啥区别”？
小强：“1.用户体验度更高，实体卡要带卡麻烦，手机是不离身的，用微信会员卡会让用户觉得你很方便、时尚。
2.互动更多，在实体会员的积分机制里面。他的积分方式很少，基本没有增加互动点。都是在刷卡消费的时候积累积分。
但是网络会员卡的玩法就多了，比如每天来微信号签到积累积分。推荐好友积累积分，甚至玩些微信游戏来积分，互动方式很多。
3，降低制卡成本。”
王飞：要靠餐饮老板自己去运营这块，我感觉95%以上是不行的，他们愿意选择平台化的东西，对他们来讲门槛很低，自己会把精力放在自己的主业上，微信公众平台在这块确实有点尴尬，需要让不懂互联网的，不懂运营的去做这些事情，确实有点赶鸭子上架，接下来市场上可能会出现一批专门做运营的公司，他们不关心你用的哪家的产品，用的是什么平台，只做一些标准化的运营，但是责任心就不好说了。
三、 案例总结
以上是群友的一些精彩语录，通过粉丝总结。得出有以下总结：
1，吉妒啦自助烤肉店：地处繁华地带，但是开业不久，用户还没有培养起来，且周边同质化竞争比较激烈；因为行业原因，房租、人员成本、耗材成本较高，可优化空间较少；而且客单价因为团购、券的原因比较低，翻牌率也很低。
所以解决问题的首要就是：提升人流量，薄利多销
从目前来看，成本比较低，周期较短的就是，玩微信O2O，成功老师也是想在微信上做个尝试，有一个突破。
二，微信公众平台：做了，因为各种原因没有做好
1，平台搭建：展示品牌、产品，方便粉丝互动，推出一些粉丝互动环节。
2，将各个渠道过来的用户培养成微信粉丝，通过店内消费环节增加互动，培养粉丝的熟悉感和参与感。
3，策划一些微信上见效快的活动快速引爆粉丝，达到短期的人流暴增，从而一步一步扩大影响力。
整体总结：
本次活动分享虽然有些脱离轨道，但是还是比较成功的，相信大家都发现了一些自己也遇到的问题。同时将餐饮业光鲜背后的问题不断的放大，尤其是那五座大山：房租、人员成本、耗材成本较高、客单价低、翻牌率低。
同时也反映了传统餐饮店在做餐饮O2O时的困境：1，不懂、不专业；2，平台搭建维护是一个问题；（买了平台都放着用不起来）3，没有人运营或者没有专业的运营人员；4，做餐饮O2O的方向和流程。
