这两天，“穹顶之下”成了不能再火的大众话题。著名主持人柴静，以一位母亲的身份，深度调查雾霾真相，引起了人们对环保问题的思考与热议。
其实，为人父母的人，常常是关心孩子的一切超过关心自己。新学期即将到来，学校食堂、餐厅厨房的食品安全问题就成了家长们最紧张的问题。
近年来，我国在食品追溯的零售、监控等部分环节上已经有所进展，以浙江为例，浙江移动与市场监管部门联合推出食品安全远程在线监管系统——“透明厨房”，该系统实现了视频监控、温湿度和油烟监测、紫外线遥控等功能，可将现场加工、经营和冷藏等情况通过移动网络可视化传送到监控平台，并可在移动执法终端、餐饮企业监控屏和信息服务网站上同步显示，接受消费者的监督。自2012年底率先在金华永康上线了全省第一个“透明厨房”项目，目前已有近600家单位（餐饮企业、学校等）完成系统部署，超过3000路监控探头完成上线。
在一些部署“透明厨房”系统的餐厅里，顾客可通过实时视频看到厨房工作的全景。厨房环境是否干净？厨师烹饪是否洗手？看看“透明厨房”监控就一目了然。“能看到干净卫生的后厨环境，在这样的饭店吃饭踏实。”一位顾客说。
而通过移动4G手机，餐厅管理者还能对厨房实时监控，洗菜大姐、烧菜大厨乃至各色帮工，他们的工作都能在手机上展现。“以后不用发愁后厨人员管理问题，谁的责任调看一下视频系统就清楚了.”一位餐厅老板说的老板说。
在宁波第二技师学院，“透明厨房”的高清摄像头也能实时监控后厨的工作状况。原料加工、切配、烹饪、备餐、餐具清洗消毒等任一流程，厨房工作人员若有不合规操作，监管部门、学生、家长都能通过视频发现。
“过去的学校食堂比较‘神秘’。我就总会担心厨房里卫生条件差、工作人员不讲究卫生。有了‘透明厨房’后，我们就能对学校食堂进行监督，真是放心了不少。”家长张女士说。
食品安全关系到公民的身体健康、生命安全，若出现问题，可能造成无法弥补的恶果。因此，保障食品安全就是保障人民的生命安全。浙江移动“透明厨房”不仅解决了传统餐饮企业食品卫生安全监管工作中存在的取证难、追溯难问题，还让大众共同参与到监管中，让企业更自律。而在全国范围内，越来越多的信息化手段也为提升食品安全监管水平、完善监管体系发挥着积极作用。
